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200 horas

Mikrolot 2022

Plantage: Ladera / Cedral

Sorte: Caturra / Catimor

 

Prozess: Washed/ Trocknen 40 Stunden

Fermentation: 200 Stunden anaerobic gekühltes fermentation

Höhe: 1640 Meereshöhe

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Unser 200 Horas Micro-Lot wurde geschaffen, um eine Frage zu beantworten: "Ist es möglich, die Intensität von Aroma und Geschmack durch verlängerte Fermentation zu steigern?"

 

Die Antwort ist ja!" Das Ergebnis ist ein Kaffee mit intensivem Duft und fruchtig-süßem Geschmack.

 

Dieses Geschmacksprofil ist das Ergebnis einer kontrollierten anaeroben Fermentation für 9 Tage auf unserem Beneficio.

 

Um während der Fermentation eine ideale Umgebung zu schaffen, in der nur bestimmte Mikroorganismen gedeihen und zu dem von uns angestrebten Geschmacksprofil beitragen, ist es notwendig, die Sauberkeit des von uns verwendeten Kaffees und die Bedingungen, unter denen wir unseren Kaffee fermentieren, sicherzustellen.​

 

200 horas von der Finca Rosenheim zeigt uns, was durch Kontrolle und Verlängerung der Kaffeefermentation möglich ist.

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Gut selektierte Ernte

GrainPro mit Wasser gekühlt

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Nach fermentierung muss Mann das Kaffee waschen und trocknen

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Unsere Fermentations Anlage im Beneficio

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