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Perseverancia (Ausdauer)

Mikrolot 2021

Plantage: Puente Arriba/ Puente Abajo

Sorte: Caturra / Típica

 

Prozess: Washed/ Trocknen 40 Stunden

Fermentation: 36 Stunden unter Wasser

Höhe: 1640 Meereshöhe

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"Perseverancia" ist ein micro-lot basierend auf eine unsere Plantagefläche mit den Sorten Caturra und Tipica. Diese Plantage wurde 2013 durch den Kaffeerost verwüstet. Trotz des schlechten Zustands dieser Plantage haben wir uns jedoch entschlossen, sie zu erholen und zu pflegen.

Im Jahr 2013 litt die Finca Rosenheim, wie viele andere Kaffeebauern in diesem Jahr, unter den Verwüstungen des Kaffeerosts. Diese Krankheit betraf unsere Kaffeebäume der Sorten Caturra, Tipica und Bourbon, was dazu führte, dass wir den größten Teil ihrer Produktion verloren und die Pflanzen oft sterben.

 

Die Bekämpfung der Krankheit in gemischten Plantagen war wirtschaftlich nicht machbar und so verloren wir die meisten unserer Bourbones. Und dort haben wir uns entschieden, unsere Bemühungen auf die beiden lots zu konzentrieren, in denen die Sorten Caturra und Tipica vorherrschend waren.

Diese lots heißen Puente Arriba und Puente Abajo. Und obwohl wir anfangs viele Kaffeebäume und Produktion verloren haben, konnten wir den Kaffeerost seitdem unter Kontrolle halten und haben die Bäume, die an der Krankheit gestorben sind, neu gepflanzt.  

Dank dieser Arbeit und der besonderen Sorgfalt, die wir durchgeführt haben, ist die Produktion dieser beiden lots in den letzten Jahren gestiegen und sie haben einen differenzierten Kaffee vom Rest der Plantage hervorgebracht, der sich durch seine fruchtigen und cremigen Töne auszeichnet. 

 

Wir sind zuversichtlich und stolz, diesen Kaffee in diesem Jahr als Mikrobatch anbieten zu können, basierend auf unserer Arbeit als Single-Origin-Produzenten und der Rückverfolgbarkeit während des gesamten Ernte- und Mahlprozesses.

Perseverancia.png
Perseverancia-Map.png
Caturra.jfif

Kaffee der Sorte Caturra

Tipica.jfif

Kaffee der Sorte Tipica

Roya.jfif

Blätter mit Kaffeerost infiziert

Plantaciones.jfif

Ich laufe zwischen den beiden Plantagen

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